Giovanni Rosso Barolo

‘Barolo, de wijn der koningen en de koning van de wijn’. Dat zegt direct alles. Misschien nog meer dan de 93 punten die Robert Parker gaf voor deze wijn of de 3 glaasjes(sterren) die de wijn kreeg in de Gambero Rosso, dé wijngids van Italiaanse wijnen. Deze Giovanni Rosso Barolo is uiteraard gemaakt van 100% Nebbiolo druiven. Een pure Barolo die vroeger rijp is. Wijnmaker Davide Rosso heeft na het overlijden van zijn vader Giovanni het stokje binnen dit familiebedrijf overgenomen. Hij gaat volledig voor biologische wijnbouw. Je proeft bij hem het terroir terug in de wijn. De vinificatie van de Giovanni Rosso Barolo vindt plaats in cementen vaten, terwijl er door andere wijnhuizen meestal RVS vaten worden gebruikt. Davide Rosso kiest hiervoor omdat cementen vaten volgens hem de warmte beter absorberen. Om de pure smaak van de druiven en het terroir te krijgen vindt de rijping plaats in grote houten vaten, Bottes in het Italiaans. Hierdoor wordt de invloed van het hout tot het minimum beperkt qua smaak, maar speelt het eikenhout wel zijn rol om de tannines te verzachten en de wijn ronder van smaak te laten worden. De Giovanni Rosso Barolo is dus vroeger op dronk dan we van vroeger gewend waren bij een Barolo. Deze trend zal je steeds vaker tegenkomen.